Lemon curd

Afgelopen week heb ik samen met mijn dochter een nieuwe portie lemon curd gemaakt. Hier in Nederland is dat erg moeilijk te vinden in de winkels. Ja, dan moet je het zelf maken. Niet zo heel moeilijk maar wel erg lekker!

Niets zo lekker als een snee zelfgebakken brood met zelfgemaakte lemon curd.

 

Voor ongeveer 650 gram (2 jampotjes vol):

 

250 gram witte basterdsuiker

125 gram boter

De geraspte schil en het sap van 3 grote, onbehandelde citroenen

4 losgeklopte eieren

 

Verwarm de suiker, boter citroenrasp en – sap in een vuurvaste kom op een pan met kokend water (au-bain-marie) en roer tot de suiker is opgelost en de boter gesmolten is. Voeg de eieren alroerend toe en blijf roeren tot het mengsel gaat binden. Laat de lemon curd al roerend afkoelen en schenk het in goed schoongemaakte potten. Sluit de potten en bewaar de lemon curd in de koelkast. Hij blijft ongeveer 1 maand goed.

 

 

Last week I made a new portion of lemon curd along with my daughter. Here in the Netherlands it is very hard to find in stores.

In that case you should make it yourself. Not so very difficult but very delicious! Nothing as good as a slice of homemade bread with homemade lemon curd. 

 

For about 650 grams (2 jars):

250 grams white caster sugar

 125 g butter

grated peel and juice of 3 large lemons

4 eggs beaten

 Heat the sugar, butter, lemon zest and juice in a fireproof bowl on a pan with boiling water (au Bain-Marie) and stir until the sugar is dissolved and butter is melted.  Add eggs and continue to stir until the mixture is binding. Let the lemon curd cool while stirringand pour in well-cleaned jars. Close the jars and store the lemon curd in the fridge. Eat within 1 month.

Advertenties

2 thoughts on “Lemon curd

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s